Rezept Grossmutters Suure Mogge (saurer Braten)

Rezept Grossmutters Suure Mogge (saurer Braten) Ein typisches Herbst-, Wintergericht aus der Region Basel ist der „suuri Mogge“. Der Essig spielt hierbei eine sehr wichtige Rolle, da er als feine Säure das Fleisch weich macht. Der italienische „Manzo brasato“ wird gerne mit unserem Gericht verwechselt, welcher hingegen nur in Rotwein eingelegt wird. Natürlich kennen und lieben auch unsere badischen Nachbarn ihren Sauerbraten, der wird jedoch mit Tomatenmark und nicht wie bei uns mit Schokolade verfeinert. Heutzutage kann man den „suure Mogge“ komplett mariniert beim Basler Metzger kaufen. Hier nun das Rezept wie damals zu Grossmutters Zeiten der Surre Mogge gemacht … Continue reading Rezept Grossmutters Suure Mogge (saurer Braten)